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2019年上半年烹饪类技术等级考核工作圆满完成

发布者:培训处发布时间:2019-05-15浏览次数:10

2019年上半年烹饪类技术等级考核工作圆满完成

由学校天马国家职业技能鉴定所组织的烹饪类技术等级考核于512日在我校顺利举行。参加考核人数66人,考核职业涵盖中/西式烹调师、中/西式面点师,考核等级分为初、中、高三个级别。

本着对每位考生负责的态度,鉴定所积极协调安排考核相关事宜,确保考试正常进行考核当天,中、西餐中、西点厨房同时开考,考评员、监考员、工作人员各司其职。省厅特派孔牧楠、吕勇两位科长全程巡视考场,他们对整个考核组织工作给予了高度评价,对考生们的操作水平给予了充分肯定。

不同于往年,今年的操作考核新增了创新类菜点设计,如拔丝类菜肴、果蔬类冷拼、混酥类点心、清酥类点心等。考生们摩拳擦掌、精雕细琢,将最完美、最富有新意的作品呈现给评委老师。考核结束后,一些年长的大厨纷纷反映:应该早些参加考核,一步一步提升自己的职业素养,自己耽搁了15年才考高级工,现在南旅院的学生都是高级了。如果自己严格按晋升时间来,说不定自己早已获得高级技师证了。他们鼓励年轻的同行们及早着手,一起加油,不忘初心,砥砺前进!

在烹饪与营养学院的密切配合与大力支撑下,在鉴定所全体工作人员的努力下,2019年上半年烹饪类技术等级考核圆满结束!

理论考核:

中式烹调冷拼实操现场:

省厅孔科长、吕科长巡视西点考场:

评委点评:

瓜果植物类冷菜拼盘:

中式烹调精美菜品:


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